Terrina de Salmón
miércoles, septiembre 14, 2016
Ingredientes :
450 grs de Salmón fresco
3 Huevos
250 ml de Nata líquida
Sal
Pimienta Negra
Cebollino
Mayonesa
Limpiamos bien los trozos de salmón, les
quitamos todas las espinas y la piel y los cortamos en cubitos. Troceamos unas
ramas de cebollino.
Ponemos en el recipiente de la picadora el
salmón, los huevos, la nata, sal, pimienta y cebollino. Trituramos la mezcla,
pero sin hacer una pasta, tiene que quedar todo bien batido, pero con trozos
que se vean.
Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos un
recipiente con agua en el fondo y la rejilla del horno justo por encima.
Engrasamos un molde de cake alargado y vertemos en él, la mezcla de salmón.
Horneamos la terrina aproximadamente durante 1 hora, hasta que esté bien
cuajado. Si vemos que durante la cocción se tuesta demasiado por encima, lo
cubrimos con papel de aluminio.
Cuando esté listo, sacamos el molde del horno y
dejamos que se enfríe sobre una rejilla. Desmoldamos y cubrimos con mayonesa
toda su superficie. Lo podemos decorar con cebollino picado, pepinillos,
aceitunas,….
Esta receta tan sencilla, es perfecta para
aprovechar restos de pescado. En este caso, tenía unos trozos de salmón, las
partes más feas de un salmón que compré para hacer brochetas (ya publicaré la
receta). Buscando por Internet recetas con salmón, encontré ésta en el blog de
Anne, “Papilles y Pupilles”, uno de los blogs franceses de referencia y de los
primeros que aparecieron en la red. Para mi, fue uno de los primeros
descubrimientos, allá por 2007…
Ella además, le pone en medio salmón ahumado,
antes de hornearlo, pero yo, ni tenía en ese momento y como sabéis algunos de
vosotros, no soporto los ahumados….
La receta es otra versión de los pasteles de
pescado que ya tengo publicados, el de merluza o el de cabracho. No son
iguales, pero va en la misma línea. De ésta, lo que más me gusta es que ha sido
de aprovechamiento y además es una receta sencilla, perfecta para una comida de
picoteo o para una cena ligera, que se prepara en un momento y que a la vez,
resulta deliciosa!! No puedo pedir más.
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