viernes, 20 de abril de 2018

Ravioli de Carne

Hoy he preparado una receta de pasta, los “Ravioli de carne”, que en mi casa se ha comido toda la vida. Yo recuerdo desde pequeña, que sobre todo en verano, era una receta muy socorrida, que a mi madre le encantaba prepararnos….. bueno, no era exactamente esta receta. 

Nosotros éramos 9 hermanos, por lo tanto, en casa, comíamos todos los días 11 personas, como mínimo… muchas veces había agregados. Para mi madre, los veranos eran “el coco”. Lo veía venir y se horrorizaba. Pero ella siempre procuraba aliviarlo: dos o tres un mes a un campamento, otro a Francia, otro a Irlanda,… y así iba aliviando el número de comensales. Pero, en cualquier caso, lo normal era que estuviéramos todos. 

miércoles, 18 de abril de 2018

Ensalada de Aguacate y Pomelo

Estamos en una época del año que lo mismo comemos una sopa que una ensalada, pero por esta zona, yo creo que ya, estamos de verdad en primavera y en pocos días, será casi verano. Así que vamos a aprovechar los cítricos para hacer ensaladas sencillas y deliciosas. 

Esta ensalada es una receta de Sabrina Ghayour, de su libro “Feast”. Como siempre, en su línea, es una receta sencilla, pero con ingredientes muy especiales y con un aliño que aporta un sabor espectacular. 

lunes, 16 de abril de 2018

Alcachofas con Mayonesa

Llevo un tiempo revisando todas las recetas del blog, actualizándolas, renovando fotos, intentando organizarlas, …. y durante este proceso, me he dado cuenta de que no tenía publicadas las “Alcachofas con Mayonesa”, una receta que es muy simple, pero que es ¡¡MI RECETA FAVORITA DE VERDURAS¡!

viernes, 13 de abril de 2018

Caldo con Fideos de Parmesano - "Passatelli in Brodo"

El otro día viendo la televisión, puse la 2 de TVE y estaban dando un programa de cocina de Rick Stein. Es un programa donde Rick viaja de Venecia a Estambul y recorre la gastronomía de toda esa zona. En ese capítulo pasa por Rávena y desde allí, viaja a Split, en Croacia. ¡¡No me daba tiempo a apuntar todas las recetas¡¡ 

Pero al final, entre lo que anoté y lo que encontré después en Internet, me hice con tres recetas estupendas, que os iré enseñando poco a poco. Hoy he vuelto a ver el programa y ya tengo unas pocas más… Rick Stein es un cocinero muy mediático en Gran Bretaña, trabaja en la TV inglesa, en la BBC y yo le conozco porque también publica sus recetas en una de las revistan inglesas a las que soy adicta, en BBC Good Food

miércoles, 4 de abril de 2018

Sesos y Mollejas - Fritos

Os he hablado muchas veces del plato de “Fritos” tan típico del País Vasco. Pues dentro de todas las variedades de fritos que lo componen, me faltaban de publicar los fritos de casquería. En mi casa no se han preparado nunca, porque mi madre, Marichu, no era capaz de prepararlos, pero si que se comían en la calle. ¡!A mi padre y a mis hermanos les encantaban!!

Yo he heredado este problema de mi madre, hay productos que me dan un repelús que no puedo con ellos y no solo no soy capaz de comerlos, si no que ni siquiera soy capaz de prepararlos… Y eso me pasa con los sesos y las mollejas, no puedo ni verlos. De las criadillas ni hablamos.

viernes, 23 de marzo de 2018

"Pâté de Pâques" - Pastel de Pascua

Para muchos, hoy empiezan las vacaciones de Semana Santa, así que, qué mejor comienzo que preparar un “Pâté de Pâques” o Pastel de Pascua para celebrarlo. Esta receta es típica del centro y sur oeste de Francia y sobre todo, en concreto, de la antigua región de Berry, por eso también se conoce como “Pâté de Pâques Berrinchon”. 

El otro día, Ana María de “Cocinando entre olivos”, me retó a preparar esta receta, que publicaron en la página de Facebook de “Tours Cité international de la Gastronomie”. Bueno, publicaron una entrada comentando que, en Tours, ya se podían encontrar los “Pâtés de Pâques” en todas las pastelerías y decían que era un producto muy estacional, que solo se puede encontrar durante un mes aproximadamente, durante la celebración de la pascua. 

miércoles, 21 de marzo de 2018

Pastel de coliflor

Nunca he sido muy amiga de la coliflor, pero siempre la he comido. Y al final he decidido que lo que no me gusta es la coliflor cocida sin más, con un refrito de ajos, que la coliflor cocinada de diferentes maneras, dentro de platos más elaborados, si me gusta.

Por eso, cuando encuentro una receta que lleva coliflor, intento probarla. Y este ha sido el caso, vi esta receta en la revista “Saveurs” de marzo y con la pinta que tenía, la probé de inmediato. Y no me equivoqué.

Es una receta muy sencilla, que se prepara en un momento y que seguro que gusta a todos. Su sabor es muy suave y predomina el queso y las especias. Me parece una receta perfecta para una reunión de familia o amigos, donde cada uno lleva sus especialidades…. seguro que se sorprenden!! Ayyyy… que ganas tengo de hacer ya una reunión…. se me acumulan las ideas y ahora que ya es primavera, aunque hoy la sierra vuelve a estar toda nevada, apetece ya hacer planes de sol y playa….

lunes, 19 de marzo de 2018

Pollo a la Jardinera

Ingredientes :

1 kg de Pollo
2 Cebollas
2 dientes de Ajo
2 Zanahorias
Perejil
50 grs de Tocino Ibérico
2 rebanadas de Pan duro
150 ml de Vino Blanco

3 Zanahorias
400 grs de Champiñones
200 grs de Guisantes

Sal
Aceite de Oliva Virgen

Puré de Patata

viernes, 16 de marzo de 2018

Garbanzos con Alcachofas rebozadas

Ingredientes :

400 grs de Garbanzos
1 Cebolleta
1 Zanahoria
4 dientes de Ajo
50 grs de Almendras crudas
Pimentón
1 hoja de Laurel
4 Alcachofas
2 Huevos
Harina
Huevos
Sal
Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra

miércoles, 14 de marzo de 2018

Pimientos Verdes especiados

Ingredientes :

2 cucharadas de Comino en grano
2 dientes de Ajo
300 grs de Pimientos verdes tipo Guernica o Padrón
3 cucharadas de Pan Rallado
1 cucharadita de Sumac
1 Limón
Sal Maldon
Aceite de Oliva Virgen Extra

lunes, 12 de marzo de 2018

Penne Rigate a la Amatriciana, con Burrata

Ingredientes :

500 grs de Penne Rigate
100 grs de Panceta
3 dientes de Ajo
½ Cebolla
4 Tomates maduros
Albahaca fresca
2 bolas de Burrata
Queso Parmesano
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra